Como Matar Anisakis


Cómo Matar Anisakis

El anisakis es un parásito que puede infestar el pescado crudo, y provoca enfermedades que afectan a muchas personas al año. Si no se trata, puede tener graves consecuencias para la salud. En esta guía, encontrarás algunas técnicas sencillas para matar al anisakis antes de consumir pescado crudo.

Métodos Para Matar Anisakis

  • Congelar: Congelar el pescado a temperaturas inferiores a 4C durante al menos 24 horas mata al anisakis.
  • Salazón: Se debe salar el pescado crudo con una mezcla de sal y nitrato de sodio para matar los parásitos. Esta salazón puede tardar desde 24 horas hasta varios días.
  • Asar: El anisakis muere si se cocina el pescado durante al menos 15 minutos a 80C o más. Esto es seguro para humanos.
  • Hervir: Hierve el pescado durante al menos 3 minutos para matar al anisakis.

Prevención:

Aunque estos métodos se han demostrado seguros y eficaces para matar al anisakis, lo mejor es prevenir su infestación. Esto se puede lograr con estas medidas:

  • Comprar pescado crudo solo en lugares reputados, que tienen buenas prácticas.
  • Usar guantes de goma o guantes desechables para manejar el pescado crudo.
  • Cocinar bien el pescado crudo antes de comerlo.
  • Desechar las branquias y vísceras antes de comer el pescado.

Lavar y desinfectar los utensilios y superficies con los que se ha manipulado el pescado crudo.

Cómo Matar Anisakis

El anisakis es un parásito que se encuentra en un amplio rango de peces y moluscos. Este parásito puede causar enfermedades potencialmente graves en seres humanos. Para garantizar la seguridad al cocinar los alimentos, hay varias técnicas que los consumidores pueden utilizar para matar el anisakis en sus alimentos.

Descongelación

Debe descongelar en un refrigerador pero es importante recordar que la temperatura ideal de congelación para matar el anisakis es menos de -4 grados Fahrenheit. La temperatura del refrigerador no es lo suficientemente fría como para matar los parásitos.

Congelación

La congelación es otra técnica útil para matar el anisakis. Debe congelarse durante al menos 24 horas a -4 grados Fahrenheit y no puede descongelarse de inmediato.

Calor

Para matar el anisakis, los alimentos deben calentarse a una temperatura superior a 140 grados Fahrenheit durante un periodo de tiempo suficiente. Esto incluye el asar al horno, la cocción en agua, el cocinar al vapor, el freír o incluso la microondas.

Métodos Adicionales

  • Salmuera: El uso de salmuera puede ayudar a matar los parásitos, pero esto no se recomienda como alternativa a la calidad adecuada de los alimentos.
  • Enfriamiento: Se debe enfriar el pescado a 40 grados Fahrenheit en un plazo de 2 horas para matar el anisakis. Esto significa que el producto debe ser refrigerado inmediatamente después de su preparación.
  • Sal: El uso de sal se ha utilizado durante mucho tiempo para matar los parásitos en el pescado, pero debe utilizarse sal de grado alimenticio y aplicar una cantidad suficiente para matar el parásito.

Es importante recordar que para matar el anisakis debe utilizarse el método adecuado de acuerdo a los alimentos en cuestión. Los métodos descritos anteriormente son los más universales, pero hay otros específicos para los diferentes alimentos. Debe hablar con un profesional cualificado para obtener información específica sobre como matar el anisakis.

Cómo matar Anisakis

Anisakis es un gusano parásito, que puede encontrarse en peces y mariscos como el atún, salmón o calamar. Si éstos se consumen sin un tratamiento adecuado, pueden provocar infecciones y portadores de enfermedades. Por ello es importante saber cómo matar Anisakis para reducir el riesgo de su presencia en la comida.

A continuación se presentan algunas recomendaciones para matar al gusano parásito:

Congelación

El método más seguro para matar a Anisakis es congelar los alimentos en un congelador a -20°Celcius por lo menos durante un par de días antes de su consumo.

Calor intenso

La cocción durante al menos cinco minutos a 70°Celcius, también es un medio seguro para matar a Anisakis y poder consumir peces y mariscos.

Sal

Mediante la descamación con sal al 50% del contenido en peso ante la cantidad de alimentos, el proceso de desecación deriva en la muerte del gusano.

Otros consejos:

  • No se recomienda prácticas como triturar el pescado, escabecharlo o desecarlo como formas de matar a Anisakis, ya que no está probado su eficacia.
  • Es buena idea lavar el producto final con abundante agua para eliminar restos y evitar el riesgo de alergia o enfermedad.
  • Es importante conocer qué tipo de productos pueden contener Anisakis como todo aquel que se encuentre preelaborado.

Tomar en cuenta la recomendación de cómo matar Anisakis constituye una práctica segura para evitar el riesgo que conlleva la ingestión de dicho parásito.

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